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招商地区:面向全国
更新时间:2016/3/19
加盟费用:1万-5万
项目热度:
项目介绍:巧克力慕斯蛋糕,慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎,初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的珍品。
巧克力慕斯蛋糕,慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎,初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的珍品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现今也有慕斯粉了。另外制作时较大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
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