东兴楼饭庄加盟

　　东兴楼饭庄市场分析

　　如今的东兴楼依旧矗立其处，经历了岁月的洗礼，东兴楼越发兴旺。现饭庄的建筑面积达到1800平方米，分地上3层、地下1层，可同时接纳320人就餐，一楼为散座厅，二楼为宴会厅，三楼设有 17个豪华包间，地下为饭店厨房。饭店现有职工100多人，技术力量雄厚有国宝级大师、特一级厨师、特色厨师、技师等众多骨干力量，饭庄在簋街不但规模之庞大、气势之宏伟、而且摆设富丽堂皇，已成为相当不错，的一座装有观光电梯的三层楼饭庄。仍然以经营传统鲁菜为主，并集各家各派所长，勇于创新，力争打造自己的品牌在秉持继承和发扬“”的优秀传统，追求工艺的精益求精和口味的淳厚弥香的基础上，东兴楼同样坚持了“与时俱进”的经营理念，不断研发、融入现代工艺，根据现代人的口味和崇尚健康的理念不断创新。东兴楼建立了适应现代化市场经济发展的以市场评价、质量评价、效益评价和发展评价为主要评价内容的评价指标体系和运行机制。公司治理管理层次机构设置合理，管理制度健全完善，各部门职责分明，责、权、利明确，有完善的经济考核责任制和健全的财务管理制度，同时特别强调“质量就是生命”。载止到2006年底，东兴楼注册资金为500万元，资产总额已达到790万元，开了两家店，总店在东直门，分店在六里桥。企业经营状况也是逐年上升一个台阶，利润由04年新开业的6000多元，上升到06年的30万元，增长了进50倍。东兴楼有良好的商业信誉，被有关单位和国家机关授予了众多的荣誉称号：“”、“不错餐馆”、“一级餐馆”、“质量管理小组”、“品卫生A级单位”等等。

　　“东兴楼”商标注册于1995年，核定使用为第42类。包括：临时餐室、餐馆、自助餐馆、快餐馆、备办宴席、鸡尾酒会服务、咖啡馆。“东兴楼”商标从申请注册之日至今在餐饮行业已享有较高的度。自商标注册以来，公司也十分重视商标管理、注册、续展、维权等工作。为了更好的保护自己的知识产权权益，公司下一步准备在品牌设计方面，如整体的装修装饰风格，服务，产品标志，包装上进行统一设计、规划、制作和编号，使之更加规范化，从而进一步提高了“东兴楼”商标的度，提升企业的形象。

　　今日东兴楼，为了原汁原味的继承发扬传统名菜，各菜都定有质量管理标准。每一道菜肴，选用什么品质的主料、辅料、调料有规定；工艺流程有要求以及成菜的色、香、味、形，都有一定的标准。如“葱烧海参”这道菜，海参、治净、水煮、葱，一炸、二蒸，每道工序都有讲究。成菜要求：颜色光泽油亮，葱香浓郁，海参柔软滑嫩，鲜咸爽口。拔丝类菜品，从出勺到端上餐桌，不得超过2分钟。依现代口味儿，改进传统鲁菜的不足和开发、创制新的鲁菜。如老菜新吃的“枣栗子鸡”主料：柴鸡腿肉，副料以密云小枣，怀柔菜栗，治净，佐已调料，经烧、入味，盛入锡纸作的小鸡“肚里”，封严端上餐桌，点燃白酒保温。吃时，打开鸡肚，色泽红润，浓香四溢，一吃到底，菜热适中。东兴楼的名菜并非都是菜肴，不少普通山东风味菜肴，颇受老北京们喜欢。溥杰老人和启功老人就喜欢吃东兴楼的“香糟鱼片”、“糟熘三白”和“酱爆鸡丁”等。还有“干肉条”这道菜，其用料很一般，选一块皮薄的五花肉，经煮熟、烧煸、收汁，此菜，红润油亮，鲜香味浓，肥而不腻，曾获市烹饪大赛金奖。这道菜费火费时，可老百姓爱吃，目前只有东兴楼还保留着这道菜。