砂锅居香锅加盟

　　砂锅居香锅加盟详情：

　　以烧、燎、白煮的手法，制作砂锅居加盟砂锅菜。因全部菜肴皆大欢取材于一头猪，因此谓之：全猪席。砂锅居全猪席，所做菜肴的原料皆取材于一口猪。烹饪方法，以满人特有烧、燎、白煮的手法烹制。厨师们因材施艺，精彩迭出。 整猪的肥肉可制成鲜美绝伦的白肉片;五花猪肉可制成别具一格的如意卷;猪肝可烧成形若凤凰之晴的风眼肝;猪肠可烧成金黄艳丽的炸鹿尾;猪肉制成泥做干炸小丸子醮 “老虎酱”，别有一番风味。 全猪宴是集北方猪类菜肴精萃于一席的美馔，其莱式丰富堪称一绝。在砂锅居的菜肴中有 “64烧碟”的说法。“碟”，按行业内人的说法，7寸(23厘米)以下的盘子为碟。砂锅居的厨师们把猪的内脏诸如心、肝、肺及猪头、猪蹄等部位精心加工后，以油炸、烧的技法致熟盛入碟子内称为“烧碟”，一共可以做64样。“64烧碟”也叫“砂锅全桌”，16个烧碟叫“砂锅角”。