王家老太镇江锅盖面加盟

王家老太镇江锅盖面项目介绍

作为锅盖面中的具有代表性的产品，它的口感更佳，吃完让人唇齿留香。王家老太镇江锅盖面，无论是面还是面汤，都是绝无仅有的美味。它依靠自己的制作工艺，形成了市场的优势品牌，成为创业者争相选择的投资项目。

王家老太在2007年走出镇江，来到江苏常州开辟外地市场，锅盖面在镇江的口味属于重咸重油，在外地市场的运作方面，王家老太不断的改良，更新品种，截至目前王家老太在常州已有25家加盟店，2家大型直营形象店。

王家老太镇江锅盖面特色秘笈

一是跳：王家老太镇江锅盖面将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有6至7厘米粗，竹竿的一段套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉字坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮，再用大刀切成宽细均匀的面条。

二是漂：大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面头，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很有筋道。而杉木锅盖特有的木香也给王家老太镇江锅盖面的面汤增加了另一重鲜味。

三是熬：酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的，至顺镇江志记载有"酱邻境多仰给与此"。而王家老太镇江锅盖面选用镇江黄豆酱油，加入十余种佐料，先猛火烧沸，后调至温火熬制数个小时，待冷却2天可食用。

三是烫："面锅里煮锅盖，先烫浇头再烫筷"。王家老太镇江锅盖面浇头有很多，如长鱼（黄鳝），腰花。肴肉，狮子头，牛肉，鸡蛋，猪肝，肉丝，干丝，素菜，烫在汤里，却香在碗里。

美食从来都不是一蹴而就的，美食的制作工艺往往更加。王家老太镇江锅盖面用自己的创作工艺带给广大的消费者极其美味的美食产品，这款美食也在火爆的市场成为人们争相选择的加盟项目，因为人们都看到了它蕴含的商机和投资潜力！