西面来风扯面

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西面来风扯面的“扯面”又叫拽面、桢条面、香棍面等，是陕西的主要主食之一，距今已有多年的历史了。而它不同于拉面，面宽而厚，不添加任何拉面剂（硼灰），只添加鸡鸭蛋，注重面粉质量的选择和劲道，讲求营养和天然的面香。

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在餐饮行业面粉也是分为很多种，做不同的面点要用的就是不同的面粉。对于北方，北方干燥，不像南方湿润，所以只能种出玉米和小麦，然而小麦磨成粉，它的口感与南方的小麦就有很大的不同，制作面条等食物就会有更多的嚼劲与口感美味。西面来风扯...

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在北方面是普遍的食物，但是在南方，面食在主食中只算是副食，偶尔的时候才会吃，如今经济的发展快速，将南北的食物流通，越来越多的人喜欢吃面食，西面来风扯面，是一个北方特色美食的又一代表，如今在市场上的地位是不容小看。