廖排骨加盟 传承经典美食文化

提起廖排骨，那可是有些年头的品牌了，其特色就是有古老的韵味，但是口感不错是能紧跟当下时代潮流的。而且目前市面上缺的就是这种有特色的菜肴加盟了，值得关注。

廖排骨人凭借得天独厚的历史文化底蕴和对“卤”文化坚持不懈的执着追求精神，我 们有理由坚信——唯有廖排骨，才能肩负“弘扬卤文化、创造卤”的历史使命！也只 有廖排骨才能担当拓展“卤”领域和研发“卤”的伟大重任！

廖排骨运用特制香料，结合的卤制技术，糖汁煎熬法——蒸气熏透法——乾 坤翻移法，制法传统技术特色口味！廖排骨成为同行获得“国家发明专利技术” 认证的品牌。一技之长受益，廖排骨承诺技术成就财富!

四川绵阳廖氏家族的卤烹技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间, 据廖家族谱记载：廖 姓，周文王子伯廖之后，世居闽牛田（今福建南），丙辰年入蜀（1736年），涪州西北（ 今石马镇）建祠太公（1713年—1796年）光祖，善卤；戊寅年，乾隆二十三年（1758年） 入宫尚膳监膳夫，“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十 八年《照常膳底档》就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载；后，乾隆南巡，住陛扬州，官 绅接驾沿承“满汉全席”，“红卤鸽脯”位列席中。从此，廖氏的“蒸卤”绝技享誉 四海，乾隆以后《大清会典?光禄寺则例》有关一等汉席的记载中也常见廖氏的“蒸卤 ”技法烹制的卤菜。

绵阳廖氏太公以后遗有《卤法技册》一本、红卤汤一坛。（手册不幸于1998年老屋失 火被烧毁，绵阳市房管局有载）此后，廖氏后人代代相传卤味秘方，但因种种原因， 廖氏后人只是将秘方存于囊中，未施于实践。直到近代，廖氏卤味开始以作坊形式出现。 第九代传人廖豁然（1884—1962年） 于1907年在涪州西北炭码头开设卤肉坊；第十代传人 廖兴明（1905—1958年） 于1950年在涪城北门酒馆设烧腊组；第十一代传人廖开太（生于 1942年） 于1982年在涪城南街家门口设烧腊摊。

廖氏后人充分掌握其先祖所著《卤法技册》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、 “乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，因而甚善卤排骨，其所制的排骨味道鲜美，色香 俱全，且货真价实，因而被街坊和顾客戏称为“廖排骨”，至此，廖氏卤味传奇在历经多 年的尘封后终于拨云见日，为人广泛传唱。

弘扬中国餐饮的文化这也是廖排骨一直以来所做的事情，而且卓有成效。就目前的市场来看，它会一直保有火爆的加盟势头，甚至会成为一个继续传承下去的特色招牌，欢迎您的加盟。

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