贵族味道——烘焙店卖好蛋糕的条件

味道——烘焙店卖好蛋糕的条件！蛋糕是烘焙店非常重要的利润来源点，是快速提升烘焙店营业额的基础条件，但是经常会听到饼店老板抱怨：“蛋糕销量不好”。当遇到这个问题的时候，要冷静认真思考，为什么我们的蛋糕销售量不好?卖好蛋糕的先决条件是什么?

：位置;门店位置决定了产品的销售结构，蛋糕销售一般都遵循就近消费原则，相对于大型商业中心的店面，大型社区店(稳定居住社群)的蛋糕销售肯定要好一些，因为方便销售就近选购、取货，设想一下，很少会有人大老远跑到商业区订个蛋糕再拎回家，所以门店的位置，在一定程度上也决定了蛋糕在整个销售额中占得比例，相比之下社区店的现烤面包量、茶饮的销售量肯定也不如商业区的店面，所以在对门店产品进行规划的时候，要理性的考虑门店的地理位置和面对的销售群体，进行合理规划。

第二：品质;多次强调过，产品就是核心竞争力，尤其是在市场竞争激烈的今天，一定要坚持萃取优质的原辅材料，产品品质，千万不要耍小聪明，觉得老百姓都吃不出来，食品行业就是良心行业，骗客户就是在骗自己，所以想要蛋糕走量，先决条件是要把产品做好，做好的标准就是好吃、健康，简单的方式就是把竞争对手的产品都买过来，逐一对比提升。

第三：关联;面包、西点等常规产品是纽带，因为经常吃店里的面包、西点等产品，所以过生日订蛋糕，自然水到渠成，想要提升蛋糕量不仅仅要提升蛋糕类产品品质，要从日常着手，确保每一款产品都是经典，都能牢牢地吸引消费者。

第四：创意;蛋糕也是艺术的美好呈现，蛋糕的款式设计、配色、创意等都至关重要，除了要满足消费者的味觉体验，还要满足消费者的视觉享受，除了正常产品的销售，可以开辟一些私人定制服务，根据客户的需求和喜好，设计蛋糕款式，以满足消费者更高的消费需求，例如：私人定制服务，所谓的私人定制不服不一定局限在制作消费者自己创业的产品设计，还可以提供上门现场制作，收取一定的服务费用，满足消费者的VIP享受。

第五：引导;有了好的产品品质、创意，我们还需要对产品进行引导，引导除了销售员的现场导购，还可以每周、每月拿出一款店长蛋糕，编辑相关的上榜理由，结合线上、线下双重渠道逐步引导消费者。

第六：曝光;所谓的曝光就是门店的曝光度和辨识度，很多老板在开店之初不注重推广宣传，导致很多消费者都不知道门店的存在，既然不知道，那蛋糕的销量就无从谈起了。

第七：品牌;提升门店的曝光度就是在塑造品牌，品牌蛋糕带给消费者的不仅仅是高品质的味觉享受和视觉上的精致呈现，还给消费者带来荣誉感，当大多数消费者以吃你家的蛋糕为自豪，那蛋糕量就不需要发愁了。

第八：反馈;关注客户体验，要随时掌握消费者对门店产品、服务等方面的信息反馈，根据消费者信息反馈及时调整门店的服务标准，不断提升产品品质，以达到消费者对于产品更高的要求，不关消费反馈，坐井观天，以自我为中心，饼店都无法突破性发展。

第九：互动;通过线上、线下的双重渠道，构建完善的互动平台，订蛋糕分享至朋友圈并作出评价，立反10-20元现烤面包券，借助消费者口碑传播，进一步塑造门店良好的品牌形象，不仅如此，这样还可以拉动消费者持续、循环进店率，如果对产品及服务不满意，反馈给老板(微信)，合理的建议，给予一定的回馈，感谢消费者对门店成长提出了宝贵的意见和建议，不停的发展和成长。

第十：行动;所谓行动就是执行力，坐销的时代已经过去，想要提升客流量、提升营业额、提升蛋糕量就行动起来，通过对外的市场拓展，例如团购、客户体验(带着产品走进社区、公司、培训学校开展免费品鉴试吃等活动)引导消费群体。简单来说就是宣传。

“味道”隶属于法国雅高餐饮集团，于2010年由温州商会集团斥巨资引进国内，并和法国雅高集团本部在广州联合筹建“广州法麦餐饮管理有限公司”，共同运营推广“味道烘培生活体验馆”在大中国区的市场。

味道法式烘焙公馆连续多年获得烘焙比赛金奖。被评为全国十佳烘焙名店、通过ISO9001质量管理体系认证、获得“食品安全十佳烘焙名店”、“中国具有竞争力”等。

味道在合同上也明确标明，所有加盟商在开业之前会由味道总部进行系统的日常营销技巧以及各种技术宣传支持。此外还会提供选址服务等。味道加盟店顺利开业。

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