贵族味道复合式烘焙休闲区经营技巧!

味道复合式烘焙休闲区经营技巧!在当今社会咖啡饮品等休闲饮品逐渐融入人们的生活休闲之中。追求方便以及休息的区域。

所以在亲民的烘焙店中增加休闲区域的复合式经营模式已成为当下烘焙行业主流的经营形态，“咖啡饮品+现烤面包+蛋糕甜点+休闲食品”的复合型业态以及水吧体系的融合。既满足了多元化的市场消费需求，丰富了消费者的购物体验，同时也满足了年轻消费群体追求“情调、品位、享受”的个性需求。

在国内烘焙市场中，不乏有很多门店的确利用水吧的融入创造了显著的价值，但仍然有相当一部分烘焙店，水吧的融合并不是非常乐观，甚至形同虚设，究其原因，大致为以下几点：

一：不了解不分析

店面位置、商圈氛围、消费能力、消费习惯、产品特色等都是制约水吧销售好坏的重要因素，需要客观分析自己店面所处的环境是否具备水吧市场的需求，在进行水吧体系融入的时候，一定要根据门店的实际需求配置水吧设备、合理的规划产品体系、合理的定价。其实烘焙店的水吧餐牌不宜过多，但是注重品质，突出重点和特色!

味道加盟店会为加盟店提供嘻特色饮品，并根据经营调查选择适合周边是市场饮品，帮助加盟店经营。

二：不不

对于大多数烘焙店而言，尤其是中小饼店，之前没有接触过水吧茶饮，即便接触，也仅仅是皮毛而已，甚至有很多老板认为有水吧，营造出这种氛围就可以了，也不指望靠水吧盈利，比较常见的就是依赖于原料商，在采购原料的同时，也会得到原料商的技术支持，但是这种情况，容易出现产品同质化严重、缺乏个性的弊端。

而味道会给加盟商进行培训，正式经营时，总部每周有那发新品分享给加盟商，让加盟商选择适合自己所在地区的口味饮品，做到有特色、有个性。

三：不敢推不愿做

对于大多数饼店而言，没有配置的水吧师，在客流阶段，店员工作饱和的情况下，根本顾及不上水吧推介，很多店员、店长由于平时缺少对于水吧产品的练习，制作熟练程度低、制作慢，所以担心做不好，担心忙不过来，根本不去主动推介。

味道总部会为加盟商进行管理培训，让加盟商在招收新员工的时候可以自行为员工培训，增加员工的熟悉程度，以及主动意识!

味道法式烘焙公馆的复合式经营模式，是利用咖啡饮品提升门店品质，增加利润价值，在让咖啡饮品为门店营造氛围的同时，为烘焙店创造更多的经济价值，得到更多消费者的喜爱。

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